Mon Cake au citron 🍋 healthy et gourmand 😋

🛒 Ingrédients – Pour le cake

• 🍋 1 citron

• 🥚 3 œufs

• 🌾 100 g de sucre de canne complet

• 🌱 10 cl de lait (végétal)

• 🥥 10 cl d’huile de coco

• 🍚 100 g de farine de riz

• 🌰 50 g de poudre d’amande

• 🥔 75 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)

• ✨ 1 sachet de levure chimique (sans gluten)

🍯 Ingrédients – Pour le nappage

• 🍋½ citron (jus)

• 🍬 Sucre glace maison (sucre de canne complet) ou un yaourt de coco

• 🍋 Quelques zestes de citron pour la décoration

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Faire cuire le citron entier dans de l’eau pendant 20 minutes, puis le couper en morceaux. 💧🍋

2️⃣ Mettre le citron cuit dans un saladier avec le sucre de canne et les œufs. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. 🥣🔄

3️⃣ Ajouter le lait végétal, l’huile de coco, la farine de riz, la poudre d’amande, la fécule et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. 🥥🌾✨

4️⃣ Verser la pâte dans un moule préalablement huilé. 🍰

5️⃣ Préchauffer le four à 180 °C et cuire le cake pendant 45 minutes. 🔥⏲️

6️⃣ Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le nappage. ❄️😌

7️⃣ Verser le jus de citron sucré ou le yaourt de coco sur le gâteau et parsemer de zestes pour la décoration. 🍋🍯

Bonne dégustation ! 😋🎂